Kalkonbröst eller kalkonfilé i ugn är ett bra alternativ till kycklingfilé och köttet sköter sig självt i ugnen. Bryn i stekpanna först och sedan in i ugnen. Tillagning till 70 grader C innertemperatur. Här har vi valt 175 grader C ugnstemperatur i receptet och då tar det ca. 25-30 minuter att nå rätt innertemp. Prova även 100-125 grader C för saftigare kött, tar dock ca. 1h i ugnen då.
Förvärm ugnen på 175 grader C.
Hetta upp en stekpanna på medel-hög temperatur. Rensa under tiden kalkon-köttet från eventuella senor och torka av det lätt med hushållspapper.
Kalkonfilé
Steg 2
6 Min
Lägg i smöret i stekpannan och bryn kalkonfilén runt om så den blir gyllenbrun.
Smöra under tiden en ugnsfast form stor nog att rymma kalkonköttet.
Lägg över kalkonfilén i ugnsformen
Salta och peppra runt om och stick in en stektermometer i den tjockaste delen av köttet.
Smör
Salt
Peppar
Steg 3
30 Min
Ugnsbaka till innertemperaturen är ca. 70 grader C och köttet är genomstekt.
Har du ingen stektermomenter kan du provskära i köttet efter ca. 30 minuter då det bör vara helt genomstekt vid 175 grader C. Vid lägre temperatur tar det längre tid, ca. 50-60 minuter vid 125 grader C.
Steg 4
10 Min
Ta ut köttet och vira in det i ett tillknycklat bakplåtspapper eller aluminiumfolie.
Låt vila ca. 10 minuter och varmhåll vid ca. 65 grader C fram till servering
Steg 5
2 Min
Skär upp kalkonköttet i ca. 1 cm tjocka skivor direkt före servering
Här finns det kakor!
Vi använder enhetsidentifierare, så kallade cookies, för att anpassa innehållet och annonserna till användarna,
tillhandahålla funktioner för sociala medier och analysera vår trafik. Vi vidarebefordrar även sådana identifierare
och annan information från din enhet till de sociala medier och annons- och analysföretag som vi samarbetar med.
Dessa kan i sin tur kombinera informationen med annan information som du har tillhandahållit eller som de har samlat
in när du har använt deras tjänster. Du godkänner våra cookies vid fortsatt användande av vår webbplats."
