Potatis och purjolök passar superbra ihop i en soppa och här får de sällskap av vispad grädde som gör att soppan känns riktigt sammetslen. Soppan kan antingen serveras som förrätt och det räcker då att servera 1/2 portion.
En variant av den här soppan är Vichyssoise och då ska endast den vita delen av purjolöken användas så då går det åt 1-2 extra purjolökar.
Börja med att skära upp purjolöken in till centrum längs med hela och fläk ut den ordentligt så att den blir enklare att skölja under rinnande vatten. Skiva den sedan i 3-5 mm tjocka skivor. Skiva gärna några tunna strimlor av det gröna på purjon till garnering.
Skala och skiva potatisen och skär även den i 3-5 mm tjocka skivor.
Smält smöret i en stor kastrull och stek potatis och purjolök några minuter på medelvärme utan att de tar färg.
Börja värma vatten + buljongtärningar till buljongen under tiden
Häll buljongen och mjölken i kastrullen och låt alltsammans koka upp under lock.
Koka sedan på medel/ låg värme ca. 20-25 minuter tills potatisen faller sönder.
När soppan kokat klart ska den mixas, antingen med stavmixer eller i en mixer. Smaka av med salt och nymald vitpeppar. Om soppan ska lagas i förväg så är det här den ska kylas för att sedan värmas igen vid serveringen.
Vispa grädden och vänd sedan ner det mesta av grädden i den varma soppan precis före servering.
Spara ca. 1 msk vispad grädde per portion till serveringen.
Klart!
Klicka i en matsked vispad grädde och strö gärna över några tunt skivade purjostrimlor, lite timjan eller något annat grönt.
Här finns det kakor!
Vi använder enhetsidentifierare, så kallade cookies, för att anpassa innehållet och annonserna till användarna,
tillhandahålla funktioner för sociala medier och analysera vår trafik. Vi vidarebefordrar även sådana identifierare
och annan information från din enhet till de sociala medier och annons- och analysföretag som vi samarbetar med.
Dessa kan i sin tur kombinera informationen med annan information som du har tillhandahållit eller som de har samlat
in när du har använt deras tjänster. Du godkänner våra cookies vid fortsatt användande av vår webbplats."
